Recepten

zaterdag 3 januari 2026

Mozzarellasticks

Voor 30 stuks

500 gram mozzarella in vingers van 1x1x10cm
5 eieren, losgeklopt
200 gram panko
35 gram parmezaanse kaas, geraspt
2,5 gram uienpoeder
2,5 gram knoflookpoeder
1,5 gram chilipoeder
1 gram oregano
1 gram basilicum
2,5 gram zout
75 gram bloem

Meng de panko met de onderstaande ingrediënten, behalve de bloem.

Dip de vingers in bloem, ei, panko, ei en als laatste de panko.

Verwearm olie tot 180 graden en bak 2 minuten. Serveer met chilisaus.

Tips van het internet: frituur bevroren, maal panko fijner, hoge temperatuur frituren

Van dit recept van Brian Lagerstrom

zaterdag 3 januari 2026

Pressure cooker Kip Biryani

Voor 2 personen

200 gram kippendij, in stukken

250 gram rijst

een plukje saffraan

30ml net gekookt water

3 kleine eetlepels boter

2 grote uien, in halve manen

3/4 theelepel zout

225 ml kippenbouillon

250 gram erwten

3 peperkorrels, fijngestampt

3 kruidnagels, fijngestampt

3 kardemompeulen, fijngestampt

1 klein kaneelstokje

Om te serveren: raita van 300 gram yoghurt, zout en 1 theelepel komijn/garam massala. En eventueel komkommer en tomaat.

Marinade

1/2 theelepel komijn

1/2 theelepel koriander

1/4 theelepel chilivlokken

1/2 theelepel garam massala

1 volle theelepel gemberpoeder (of 1 eetlepel verse gember)

3 tenen knoflook, geraspt

1/2 theelepel zout

30 gram yoghurt

Minimaal 1/2 uur van tevoren: mix de marinade met de kip.

Doe de saffraan bij het pas gekookte water. Zet de pressure cooker op sauté (high) en voeg 2 eetlepels boter toe. Als dit gesmolten is, bak de uien 8-10 minuten tot gekaramelliseerd. Voeg de laatste eetlepel boter toe. Doe de losse kruiden en de 3/4e theelepel zout erbij en laat 30 seconden bakken. Voeg 30 ml bouillon toe, goed roeren en losmaken. Voeg de kip en marinade toe en bak 3-4 minuten. Schraap de bodem goed los en verdeel over de bodem. Gooi de rijst erover zonder te roeren. Voeg de bouillon toe zonder te roeren Pressure cooker op manuel (high, 5 minuten/80 kpa, natural steam release). Als het klaar is, na 10 minuten alle stoom los. Doe de erwten erbij, samen met het saffraanwater, roeren en laat 3 minuten staan.

Uit: Instant Pot Asian Pressure Cooker Meals

zaterdag 27 december 2025

Panna cotta van witte chocolade

Voor 6 personen

1 theelepel vanille
2 blaadjes gelatine
500ml slagroom
50 gram kristalsuiker
150 gram witte chocolade
zout
pistachenoten
compote van cranberry (of frambozen(jam) en verse frambozen)
eventueel kletskoppen

Week de gelatine in water. Breng de slagroom met de suiker, vanille en een snuf zout aan de kook en laat 10 minuten rustig koken. Neem van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe. Voeg de chocolade toe en laat smelten. Laat afkoelen (blijf roeren) en verdeel over glazen.

Serveer de panna cotta met de compote/jam, gehakte pistachenoten en eventueel kletskoppen.

Uit Foodies Kerst 2025

zaterdag 27 december 2025

Amandelkransjes

Voor ongeveer 25-30 koekjes

100 gr boter, op kamertemperatuur

80 gr witte basterdsuiker

½ citroen, rasp

¼ tl zout

1/2 eidooier, op kamertemperatuur

150 gr bloem

1/4 tl baking soda

1 ei, losgeklopt

amandelschaafsel

parelsuiker

Doe de boter, basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en meng door elkaar. Meng de eidooier erdoor en voeg tot slot de bloem en baking soda toe. Kneed alles tot een deeg, verpak het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Kneed het deeg kort door en rol het op een licht bebloemdwerkblad uit tot een dikte van 4 millimeter (check dit artikel voor tips overhet uitrollen van deeg). Steek met een kerstkransjesuitsteker (of twee ronde uitstekers, waarbij je een kleinere gebruikt om het midden uit te steken) kransjes uit het deeg. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen. Leg de kransjes op de bakplaat, bestrijk ze met ei en bestrooi ze met amandelschaafsel.

Bak de koekjes in 13-16 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.

Van dit recept

dinsdag 23 december 2025

Kaneelsterren

Voor 2 bakplaten met koekjes

2 eiwitten

250 gram poedersuiker

300 gram amandelmeel

2 tl kaneelpoeder (niet teveel!)

1 eetlepel amandellikeur, optioneel

snuf zout

Klop de eiwitten op in een vetvrije kom. Voeg de poedersuiker geleidelijk toe zodra het eiwit schuimig begint te worden en klop alles door tot het eiwit stijf is. Weeg 75 gram van de stijfgeklopte eiwitten af en bewaar dit voor het glazuur.

Meng de rest van de opgeklopte eiwitten met het amandelmeel, kaneelpoeder, het zout en naar wens de amandellikeur tot een samenhangend geheel. Rol de amandelmassa op een met poedersuiker bestrooid werkblad uit tot een dikte van 8 millimeter.

Steek of snijd sterren uit het amandeldeeg en leg deze op 2 met bakpapier beklede bakplaten. Het overgebleven deeg kun je opnieuw uitrollen. Bestrijk de kaneelsterren met de achtergehouden stijfgeklopte eiwitten. Dit gaat het mooist met een fijn kwastje. Maak het glazuur met een klein beetje water vloeibaarder als het niet mooi uitvloeit.

Laat de Zimtsterne na het bestrijken minimaal 30 minuten rusten op kamertemperatuur, zodat het glazuur wat kan drogen. Verwarm de oven voor op 150 °C onder- en bovenwarmte.

Plaats de bakplaat met de kaneelsterren zo laag mogelijk in de oven. Plaats boven in de oven een tweede, lege bakplaat om te voorkomen dat de koekjes te veel warmte van boven krijgen en het witte glazuur verkleurt. Bak de kaneelsterren in 12-17 minuten gaar. Schuif het bakpapier met koekjes en al van de bakplaat af en laat de koekjes afkoelen voordat je ze van het bakpapier haalt.

Van dit recept

dinsdag 23 december 2025

Citroen-amandelkoekjes

Voor ongeveer 40 stuks

500 gram blanke amandelen

400 gram kristalsuiker

rasp van 1 grote citroen

zout

150 gram eiwit

bigarreaux, blanke- of vliesamandelen

Maal de amandelen met de citroenrasp, suiker en zout in de keukenmachine tot fijne kruimels. Laat de machine draaien en voeg beetje bij beetje het eiwit toe totdat er een zacht deeg is. Maak je handen nat en maak bolletjes ter grootte van een golfbal (+/- 25 gram/stuk). Verdeel over 1-3 bakplaten (met bakpapier). Druk een beetje plat met de achterkant van een natte lepel. Leg op elk koekje een halve bigarreaux of amandel. Verwarm de oven op 160 graden (hete lucht) en bak de koekjes in 13-15 af. Keer eventueel halverwege.

woensdag 10 december 2025

Speculaas-boterkoek

375 g bloem

350 g koude boter, in blokjes

270 g donkerbruine basterdsuiker

¼ tl zout

3 el speculaaskruiden

1 ei, losgeklopt

30 g amandelschaafsel (of hele amandelen)

Dit recept kan in een boterkoekvorm of in de vierkante bakvorm met bakpapier

Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius (hete lucht).

Meng in een kom de bloem met de boter, suiker, het zout en de speculaaskruiden. Kneed tot een stevig en samenhangend deeg. Verdeel het deeg over de taartvorm en druk het met de bolle kant van een lepel aan tot een zo gelijkmatig mogelijke laag.

Bestrijk het deeg met ei en kerf desgewenst de bovenkant kruislings in met een vork. Bestrooi met het amandelschaafsel of druk er een mooi patroon van hele amandelen in.

Bak de boterkoek in het midden van de oven in 30-40 minuten donkerbruin en gaar. Hij mag nog een beetje zacht zijn. Laat de boterkoek minimaal 6 uur afkoelen en stevig worden voor je hem aansnijdt.

maandag 18 augustus 2025

Venkelsalade

1 medium fennel , or 2 baby fennels

1/2 red onion , shaved or finely sliced

2 tbsp lemon juice

2 1/2 tbsp extra virgin olive oil , separated

1/4 tsp salt

1/4 tsp pepper

1/4 cup parmesan cheese , freshly grated

Cut stalks off fennel (save fronds). Shave the fennel and onion using a mandolin, or slice finely.

Place in a bowl. Add lemon juice and 1 1/2 tbsp olive oil, salt and pepper. Toss.

Spread out on a plate "carpaccio" style. Drizzle with more olive oil, top with freshly grated parmesan then sprinkle with fennel fronds.

Serve immediately!

Van dit recept

zondag 6 juli 2025

Simpele hamburger

luxe hamburgerbroodje van de supermarkt
dunne hamburger van de supermarkt
Plakje Pannenkoekspek
American cheese
Rode ui halve ringen
trostomaat. 4 zo dun mogelijke plakjes met wat zout
Augurk, 4 ronde plakjes
3/4 eetlepel mayo
3/4 eetlepel ketchup

Bak de uien tot ze gekarameliseerd zijn (15 min). Bak de spek. Haal uit de pan. Bak de hamburger op 1 kant tot goed gebakken. Draai om en leg de uitjes erop en vervolgens de plak kaas totdat gesmolten. Rooster het broodje een paar minuten, meng de mayo en ketchup en doe het op beide kanten. Dan >Tomaat>spek>hamburger>augurk.

zaterdag 28 juni 2025

Gnocchi met salie en erwtjes

400 gram gnocchi

70 gram Parmezaanse kaas/Pecorino, geraspt

200 gram erwtjes

15 blaadjes salie, grof gehakt

3 tenen knoflook, in dunne plakjes

3 eetlepels boter

snuf nootmuskaat

zout, peper

peterselie, gehakt

Verwarm de oven op 200 graden. Smelt de boter in de pan, bak de knoflook en salie tot gaar, zonder bruin te worden. Kook de erwtjes mee met de boter. Kook de gnocchi en voeg ook toe, met wat extra kookvocht. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Meng de helft van de kaas door de pasta. Doe in een ovenschaal. Verdeel een kwart van de kaas over de gnocchi en laat 10 minuten lichtbruin worden. Serveer met de overige kaas en peterselie.

Van dit recept

Recepten

Mozzarellasticks

Pressure cooker Kip Biryani

Panna cotta van witte chocolade

Amandelkransjes

Kaneelsterren

Citroen-amandelkoekjes

Speculaas-boterkoek

Venkelsalade

Simpele hamburger

Gnocchi met salie en erwtjes

Meest bekeken

Labels

Labels